S-Marketin tarjous 14-16.5.2009

Purkitus 20.7.2008

Norjanlohifileet tarjouksessa 4,95 €/kg piti ostaa kolme filettä yht. 2.8 kg pari niistä heti savustukseen

HuruUkon tuotantolaitos keskellä savustamo levyllä pannu (120c)

Ensin 5 litran kattilaan 1 kg merisuolaa hienoa niin liukee paremmin vettä loput, rosepippuriakin voi 20-30 kpl hivauttaa sekaan kiehautus ja jäähdytys haaleaksi noin 40c lohifileet uppeluksiin suolaantumaan n. 16 min jonka jälkeen kuivatus ja upotus SmokEz Enviro 24P nestesavuliuokseen 1,5-2 minuutiksi ja uuniin 200c 30 min

Siisti ja näppärä savustus, ritilä kannattaa pyyhkiä talouspaperitollolla johon kaadettu öljyä, alle alumiinifolio keräämään mitä tippuu Nestesavusta lisää

Yhdestä fileesta nahka pois palasiksi ja suolaveteen, ruodot voi jättää ne kyllä häviää steriloinnissa

Purkit ja kannet steriloitu painekattilassa 116c 10 min. Jäähtyneisiin purkkeihin loraus rypsiöljyä, loraus ketsuppia 1/4 tl kalamaustetta ja 1/4 tl valkosipuli jauhetta jos haluaa sitruunan makua niin 1 tl Neito Sitruuna-mausteöljyä, kannattaa kuitenkin lisäillä tätä öljyä harkiten on aika voimakas maun antaja

Valkosipulijauheen tilalle voi laittaa yhden ohuen keltasipulirinkulan, liika sipuli tekee säilykkeen kitkeräksi. HuruUkko todennut kuitenkin kaikkien kokeilujen jälkeen suolan, öljyn, kalamausteen ja keppulin riittävän kaikkiin kalasäilykkeisiin

Muikkuja menossa painekattilaan Savosetin purkeissa, alla lohta prisman/cittarin purkeissa.

Kuvassa viidessä purnukassa savustamatonta, kahdessa savustettua purkit numeroitu muistiinpanoja varten, tietää myöhemminkin mitä tuli mihinkin purnukkaan laittaneeksi ( sattuupi joskus semmonen ihme että jossain purkissa onkin sitä maailman parasta säilykettä niin osaa ehkä myöhemminkin tehdä samanlaista ) Tässä erässä per/purnukka loraus rypsiöljyä, loraus ketsuppia 1/4 tl kalamaustetta ja 1/4 tl valkosipuli jauhetta, nestesuolattuja lohipaloja. Purkeissa 12 ja 13 nestesuolattua/savustettua norjanlohta.


Kansien kiristys tämmösellä vehkeellä toiseen käteen näppylähanska voi kiristää mitä hanska purkista pitää

Pannussa painetta vajaa baari lämpö 116c tästä alkaa sterilointiaika 90 min lopussa paine kohonnut baariin ja lämpö 119c

Kannet steriloinnin jälkeen vähän pullistelleet mutta yksikään ei ole vuotanut, purnukoiden jäähdyttyä kannet sisäänpäin lommollaan niin kun pitääkin. Nämä kannet kiertää nyt viidettä kertaa umpiointiin sit kun purkit avataan niin joutanevat roskikseen ja uudet tilalle purkit taitaa kestää isältä pojalle ei ole vielä särkynyt yhtään kappaletta.

Sille ensimmäiselle savustetulle fileelle kävi näin ennenkun yhtään oli saatu purkkiin, meni makuja maistellessa. Viereisessä Nokian kännyssä TalkTimer-ohjelma mikä toimii kun munakello, pysyy Höppänät ajantasalla, samalla laitteella voi ikuistaa nämä HuruUkon puuhastelut jälkipolville tuumivat sitten katellessaan että kaikkea se vanha Äijänraasu viittikin vöyhöttää ( 5 megapixel ).